2023年5月25日、この日境港で本マグロが初水揚げされました。同日14：00、エスマート田園町店様でマグロの解体ショーを行いました。
どこよりも早く解体ショーをしたいとの要望に応え、初めて初水揚げ同日に解体ショーを行いました。
魚体は何と120kg！スーパーの解体ショーとしては破格の大きさです。
まずは頭を落とします。
次にカマです。120kgという大型なので、カマにも脂がしっかり乗っています。
背身を外しました。背トロが見られます。いいマグロです。
腹身を外しました。大トロ、中トロ、赤身ともしっかりした身質です。
皆さんに見て頂き、説明をします。
骨を外します。中オチも美味しそうです。
最後に背身と腹身を分けます。